Ännu ett Malou-inslag på temat ”farlig mat”. Vilket egentligen är ett olyckligt fokus – tänk vad mycket bättre det vore om vi pratade om den stora frågan ”Vad ska vi äta istället?”.
Men OK. Det är svårt att ändra vanor, och så länge vi är omedvetna om hur (illa) våra vanor påverkar oss lär vi inte kunna motivera någon förändring.
Den här gången handlar det om mjöl, eller rättare sagt gluten. I inslaget intervjuas bland annat min nye idol Stig Bengmark, en gammal kirurg, professor och forskare med ett underbart, kontroversiellt budskap: ät bättre så mår du bättre och lever längre. Sedan han pensionerades 1994 har han suttit i princip heltid och forskat kring människans hälsa och faktorer som påverkar denna.
I andra ringhörnan, om man får säga så, sitter nutritionisten Anki Sundin och är så genomnöjd med sin akademiska utbildning (jag tvivlar inte på att hon är mycket kunnig, men jämfört med Bengmark… nja.). Hon vill enbart luta sig mot forskning och vetenskapliga bevis vilket jag tycker är mycket bra – det gör även Bengmark. Men. Jag ser ett problem här: vem vill pröjsa för forskning som bevisar att gluten inte är bra för oss? Det är ju knappast intressant för jordbruksjättarna att skjuta sig själva i foten på det sättet. (Det vore ungefär som att be de läkemedelsföretag som säljer insulin att bekosta studier på stenålderskost och diabetes. Skulle inte tro att de nappar, nä.)
Anki hävdar att man inte kan mäta effekten av att ta bort vete/gluten ur kosten, eftersom du då måste ersätta det med något likvärdigt. Och det kan ju stämma ur ett strikt vetenskapligt perspektiv.
Men för oss vanliga, levande människor som bara vill få må lite bättre i praktiken, är det ju rena dumheterna. Tricket är ju att ersätta vete (mejeri, socker) med mat som är bättre än det vi vill ta bort. Mat som är näringstät istället för energität.
Titta gärna på inslaget. Själv tappade jag hakan när kinesolog Ulf Kihlmark gjorde sin ”uppvisning”, och jag ställer mig på hans, Catherines och Stigs sida i den här frågan: Testa! Ta bort gluten under ett par veckor eller en månad och se vad som händer! Påverkas orken, magen, eksemen? PMS, menssmärtor? Led- eller muskelvärk? Något annat, positivt eller negativt?
Och avslutningsvis svaret på frågan vad du ska ersätta vetet med:
Det finns massor av alternativ! Börja med att öka mängden grönsaker och rotfrukter, och fyll på med energi från t ex råris, mathavre, bovete, quinoa, hirs, linser, bönor osv. Komplettera med bra växtfetter från kallpressade oljor, nötter och frön.
Här kan du läsa mer om vad som är bra att äta ”istället”!
/ Åsa