Elementärt om protein Jag har skrivit om protein tidigare, framför allt i Protein för smarta! men också i Basisk mat och hård träning. I de inläggen finns en hel del på temat näring vs energi, och jag ska göra vad jag kan för att inte upprepa mig mer än nödvändigt. Näringstäta proteinkällor De mest näringstäta formerna av protein hittar du i växtriket,…
Numera är det ju inte fettet som är vår stora syndabock, utan kolhydraterna. Med all rätt. Eller. I alla fall till viss del rätt. Det som är bekymmersamt med kolhydrater är – mycket förenklat – att de omvandlas till blodsocker som triggar insulinet. Detta kan leda till fettinlagring och minskad insulinkänslighet, vilket i sin tur…
När jag gick i gymnasiet på 80-talet rådde total fettskräck i Sverige. Med facit i hand var det inte så fiffigt: Fett bär smak och signalerar mättnad Om du minskar fetthalten i ett livsmedel minskar du också smaken. Detta kompenserar man vanligen med socker, som ju också ger smak. Dessutom ger fett mättnadssignaler till våra kroppar. Vilket är raka motsatsen…
Ibland får jag frågan hur energifördelningen ser ut i SmartaMatens rätter, dvs hur mycket fett, protein och kolhydrater maten innehåller. Jag tycker att det är en lite sorglig fråga, eftersom den ofta kommer från någon sorts ”diet-tänk”: Fett De flesta som frågar vill antingen undvika fett till varje pris, eller så vill de basera sin kost…
