Frukost är, av flera anledningar, det svåraste målet att byta ut om man vill börja äta smart och balanserat. Jag tror att det beror på att vi är så traditionstyngda när det gäller frukost.
Vi är så ruskigt vana vid att äta fil-å-flingor, eller macka-med-ost-och-skinka, eller gröt-med-sylt-och-mjölk, eller ett hårtkokt ägg, att vår fantasi inte riktigt förmår hitta alternativen. Men de finns, jag lovar.
Det är helt OK att tänka nytt och fritt kring frukosten. Lagad mat är inte alls dumt – kanske har du några rester som du vill bli av med?
Jag gillar ägg – de mättar bra, ger fint protein och fina fetter och dessutom är de goda, lättlagade och kan ligga färdigkokta i kylen. Nackdelen är att de på egen hand har lite snäv näringsprofil, så tricket är att balansera dem med grönsaker.
Så här ser min frukost ut för närvarande och gissningsvis tills oktober. I november går tomater och gurka ur säsong så då hittar jag på något annat.
Frukost med ägg och tomat, 1 port
2 kokta ägg
1 tomat, ca 100 g
1 bit gurka eller zucchini, ca 100 g
blandad grönsallad, ca 25 g
1 näve groddade mungbönor
2 msk sesamfrön för kalcium, rostade och krossade
2 msk pumpakärnor för magnesium, blötlagda (4h) och därefter rostade (20 min, 150 grader)
Örtsalt
Micke behöver mer energi än vad jag gör, så han lägger på valnötter och ibland häller han över lite olja också.
/ Åsa