Hej Emilie!
Jag har skrivit mer om upphettning av fett här: https://smartamaten.se/2013/03/hett-fett/

Jag har ställt samma frågor som du, och det är svårt att hitta opartiska svar. Alla vill ju sälja sina produkter, och ofta är det ganska mycket pengar det handlar om.

Det bästa är att inte hetta upp fett över huvud taget (iaf inte kraftig upphettning), och om man vill göra det ska man *åtminstone* använda ett mättat fett som inte bildar transfetter.

Och när det gäller oraffinerat kokosfett tycker jag det är rent slöseri med en underbar produkt att hetta upp den – om den inte behövs för att tex ge smak i en efterrätt.

/ Åsa

Hej Åsa!
Jag har lite vidare funderingar på detta med oraffinerat eller raffinerat kokosfett.
Även om det oraffinerade kokosfettet mår bäst av låga temperaturer för att behålla en ”optimal kvalité” (vilket jag tolkar som att näringsämnen och enzymer osv bevaras bättre?) så är inte detta fett farligt om man använder något högre temperaturer som t ex andra oljor som bildar transfetter eftersom detta har med fettsammansättningen att göra. Den mesta mat innehåller väl enzymer och näringsämnen mm som blir förstörda vid högre temperaturer och det borde väl alltså inte vara någon skillnad för det oraffinerade kokosfettet och jag tänker mig därför att dessa nedbrytna rester inte är farligt för kroppen, för i så fall borde man undvika att äta tillagad mat helt (vilket man i och för sig gör om man äter raw men all mat är ju inte lämpligt att äta rått). Därför tänker jag att det är bättre med oraffinerat kokosfett där viss av denna näring kan finnas kvar än med det raffinerade som faktiskt upphettats till mycket högre temperaturer och förstört precis allt detta för en bättre hållbarhet. Frågan är lite hur dessa restprodukter påverkar kroppen och om de filtreras bort i det raffinerade kokosfettet? Samt vad de menar med ”optimal kvalitet”? (Även i kokosfett finns det ju en liten mängd omättat fett som kan bilda transfetter, kanske är det detta de syftar på istället? Om den raffinerade är helt fullhärdat så antar jag att detta fett är bättre i den aspekten men samtidigt är det en väldigt liten del av fettet i kokosoljan som kan bilda transfetter så där får man göra en avvägning själv).

Hoppas det går att förstå vad jag menar och ursäkta för det långa inlägget 🙂
Varma hälsningar

Hej Madeleine!
Jag blir glad när jag kommer över AroyD:s kokosmjölk, den är krämig trots att den bara innehåller 60% kokos, och den innehåller inga tillsatser. Hittar jag inte den brukar jag köpa Kung Markattas (inte lika krämig men ekologisk) eller Santa Maria Extra Creamy (70% kokos). Ingen av dessa innehåller några tillsatser.
Igår var jag på Willys, då var jag hänvisad till Santa Marias organic – den innehåller tyvärr gurakärnmjöl vilket jag tycker är helt onödigt.
Nästan alla andra kokosmjölkar är proppfulla med E:n i varierande utsträckning – den värsta jag läste på igår hade 40% kokos och 8 st E:n… Så läs noga på förpackningen!

Ge barnen av laxens stjärtdel, den är i pricip benfri. Benen som sitter i ”bröstdelen” kan vara lite pilliga att få loss.
Hemma hos oss har vi en tävling när vi äter fisk: den som får flest ben vinner. Inget gnäll från varken barn eller vuxna när vi hittar ben, med andra ord 🙂
/ Åsa

Hej Galina!
Det finns ingen risk för transfetter i kokosfett, eftersom det består av mättat fett som inte kan omvandlas till transfett.
Däremot finns det (som sagt) annat som kan bli dåligt vid upphettning, speciellt i raw kokosolja som ju är så otroligt fin att använda just raw.
/ Åsa

Mvh Madeleine

Hej Jenny!
Det kallpressade och oraffinerade fettet, dvs det med smak och doft av kokos, innehåller ju *åtminstone* smak- och doftämnen. Dessutom innehåller det näringsämnen, enzymer osv som blir förstörda vid kraftig upphettning.
Det kallpressade fettet tål viss upphettning men så här skriver tex Biofood om sin produkt:
”Även om Kokosfett Extra Virgin kan hettas upp till höga temperaturer mår den bäst av en något lägre temperatur för att behålla en optimal kvalité.”

Det raffinerade fettet har hettats upp till minst 200 grader (olika beroende på tillverkare och process) och i samband med det tas lukt, smak och alla näring utom fettet bort.
/ Åsa

Hej Benny!
Jag vet faktiskt inte varifrån den kravodlade laxens mat kommer (fiskrens och grödor är några bud), men du får väldigt gärna höra av dig om du tar reda på det!
Jag gissar att någon av KRAV-odlarna borde kunna svara på detta.
/ Åsa

Hej Elisabet!
Generellt är jag positiv till ghee – det används traditionellt inom ayurvedan och de flesta tål ghee utan problem.

Eftersom ghee består av klarnat smör borde dess sammansättning av SCT och MCT (korta och medellånga fettkedjor) vara ungefär densamma som för vanligt smör: ca 35%.
I kokosfett utgör andelen SCT och MCT 60-70%, dvs närmare dubbelt så mycket, vilket (i mitt tycke) gör kokosfett till det bättre valet.
/ Åsa

Tack Anna!
/ Åsa