Semestersallad, strippad
Strippad semestersallad: hållbar, lätt att variera

Jag älskar verkligen att laga mat. Från grunden, riktiga råvaror, allt det där.

För mig är det otroligt mycket värt att få lägga den tiden, omsorgen och kärleken på mig själv och min älskade familj.

Men.

På sommaren. När jag är ledig, och alla barnen är här… Då finns det saker jag gör hellre.

Utflykter med barnen. Ligga och läsa i solen (eller skuggan). Plocka bär. Rensa ogräs med en skön podcast på högtalaren – en typisk familjeaktivitet hos oss 😉
Bygga lite trädäck. Eller, en regnig dag: spela dataspel med familjen (alla älskar numera regniga dagar!).

Då är det otroligt skönt att ha ett smart matalternativ att luta sig mot, som går att förbereda, som räcker i flera dagar, som mättar ordentligt och som går att anpassa till både barn och vuxna.
Och som dessutom innehåller hyfsat hållbara råvaror så att man slipper handla hela tiden.

Vår ”semestersallad strippad version med extra allt” uppfyller alla dessa önskemål. Den strippade är vegansk och eftersom vi kombinerar baljväxter och råris/havre innehåller den fullvärdigt protein.

Semestersallad strippad version

ca 8 port (håller sig fräsch i kylen i flera dagar) – behöver förberedas OCH kompletteras med extra allt

3 dl okokt råris (eller nakenhavre/mathavre) – se rutan till höger för blötläggning och tillagning!

ca 460 g färdigkokta bönor/kikärter (eller ca 3 dl okokta linser – gröna, puy eller beluga – blötlägg gärna, koka utan salt)

ca 400 g av någon sorts rotfrukt, tex morot eller palsternacka

ca 400 g av någon sorts ovanjordgrönsak, tex blomkål eller broccoli

ca 0,5 dl kallpressad oliv- eller rapsolja

ca 0,5 dl äppelcidervinäger (jag älskar Kung Markattas)

ca 2 tsk örtsalt

Torkade kryddor efter smak – testa tex curry+ chili, eller spiskummin+koriander

Färska eller frusna örtkryddor efter smak och tillgång

Gör så här

  1. Koka råris, bönor etc
  2. Gör munsbitar av grönsakerna och ångkoka tills de är klara
  3. Blanda allt och lägg över i en skål av glas eller rostfritt, helst med tillhörande lock
  4. Ställ i kylen tills hungern sätter in
Koka råris/mathavre:

Blötläggning är viktig för att göra näringen tillgänglig!

Blötlägg i 5 dl vatten (4,5 dl för nakenhavre) i minst 6, gärna 12 och ännu hellre 24h – förvara i kylen efter 12h

Tillsätt 1 tsk örtsalt och koka (i blötläggnings­vattnet) på svag värme under lock i 35-40 min.

Låt stå under lock och dra in ev. överbliven vätska.

Den strippade versionen ger knappt 300 (för all del näringstäta) kcal, och för lite grönsaker för att gillas som ”SmartaMaten”. Därav ”extra allt”!
(Använder du linser istället för bönor/kikärter kommer du upp i drygt 400 kcal.)

Extra allt – när det är dags att äta

För varje portion lägger jag och Micke ca 200 g frusna grönsaker – ex haricots verts, broccoli, blomkål – i en ångkokningsinsats och kokar tills det är klart. Variera sort och gärna även färg från dem du har i den strippade salladen.

Vi lägger upp det ångkokta direkt på varsin tallrik, öser på en portion semestersallad och kompletterar med ca 200 färska grönsaker i olika färger – tomat, gurka, paprika…

Grönsakerna lägger på ytterligare ca 100 näringsbombade kcal, till en total på knappt 400 kcal. En vanlig SmartaMaten-portion ger 600 kcal.

Beroende på hur hungriga vi är (och hur planerna för eftermiddagen och kvällen ser ut) så  ser ut så kanske vi toppar med ”lagom” mycket pumpakärnor, sötmandlar, valnötter, hasselnötter eller motsvarande.
Om du har blötlagt och rostat dina nötter/fröer är det toppen, har du inte det så går det utmärkt i alla fall.

Nötterna/fröerna pumpar upp både energi- och näringsvärdet, vilket är perfekt om du har en aktiv dag. Hittar du en fin avokado (svårt på sommaren tycker jag) så är det också ett fantastiskt fint och smart komplement.

Barn
Våra barn (nu 10-16 år) nöjer sig med de ångkokta grönsaker som finns i den strippade versionen. Däremot öser de på med färska grönsaker efter smak och tillgång.
De som äter kyckling eller halloumi kanske kompletterar med rester från gårdagens grillmiddag (vi grillar eller äter tacos mest varenda kväll). Även fetaost blandad med vattenmelon och mynta är poppis.

Barnen brukar (precis som vi) lägga sina ”extras” underst, och sedan ösa på lagom mycket semestersallad, och eventuella nötter eller fröer om de är sugna på det.

That’s it.

Investera lite förberedelse (heh, du kan lugnt läsa, plocka bär eller sova medan du blötlägger och kokar det som behöver blötläggas och kokas).

Storhandla rotfrukter och olika sorters frusna grönsaker som passar att ångkoka. Komplettera med färska grönsaker ett par gånger i veckan.

Ha en underbar, vilsam, aktiv och lustfulld semester, och njut av hur enkelt det är att äta smart!

/ Åsa

Taggar:

13 thoughts on “Semestersallad, strippad version med extra allt

  • 11 juli, 2017 kl. 16:59
    Permalänk

    Jättefint tips! Det kommer nog väl till användning.
    Tack 🙂 Eva

    Svar
    • 11 juli, 2017 kl. 17:02
      Permalänk

      Vad glad jag blir 🙂
      / Åsa

      Svar
  • 11 juli, 2017 kl. 17:42
    Permalänk

    Kul!
    Din sallad motsvarar ungefär det vi planerat till kvällen : grillade grönsaker (från våra odlingar på landet ) med linsröra och grillad halloumi. Vi hade tänkt bulgur, men råris är förstås bättre! Till efterrätt det godaste man kan tänka sig just nu: färska jordgubbar!

    Svar
  • 11 juli, 2017 kl. 17:42
    Permalänk

    Tack för det! Perfekt nu när jag har ”sommargäster” 3 veckor framåt
    Kram

    Svar
  • 11 juli, 2017 kl. 18:32
    Permalänk

    Detta får vi prova, tack för tipset!

    Svar
  • 11 juli, 2017 kl. 20:17
    Permalänk

    Hej! 😊 kokar du baljväxterna i blötläggningsvattnet eller sköljer du igenom dem först innan kokning?
    Mvh Johanna 😊

    Svar
    • 11 juli, 2017 kl. 22:53
      Permalänk

      Bönor sköljer jag igenom, men inte linser.
      / Åsa

      Svar
  • 21 juli, 2017 kl. 18:33
    Permalänk

    Hej, tack för ett superbra tips! 🙂

    Havre måste man väl blötlägga med något annat spannmål typ vete eller bovete? har jag läst

    Svar
    • 21 juli, 2017 kl. 18:34
      Permalänk

      Varför blötlägger du inte röda linser och gröna linser bara 3 timmar? 🙂

      Svar
      • 26 juli, 2017 kl. 11:43
        Permalänk

        Eftersom röda linser inte behöver blötläggas och det räcker med tre timmar för gröna 🙂

        Svar
    • 26 juli, 2017 kl. 11:46
      Permalänk

      Om man tittar på den funktion blötläggningen har så signalerar den ”nu är det en bra tid att gro, så släpp på försvaret och släpp fram näringen så du kan växa” till fröet (i det här fallet havrekornet).
      Att det skulle behövas något annat frö för att få fram den effekten verkar inte så smart, och eftersom naturen är supersmart så tvivlar jag på att den har krånglat till det på det viset.
      Har du någon källa till din fundering så läser jag gärna den!
      / Åsa

      Svar

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *